Arroccato, insieme al piccolo borgo montano in cui è inserito, sul versante occidentale del Pratomagno, Pan di legno è un ristorante di montagna atipico, con le radici ben piantate nel suo territorio e la testa che invece gli frulla sempre altrove.
Per questo posto abbiamo voluto lavorare di recupero: di oggetti, di ingredienti, di storie. Ma anche di suggestioni lontane, provando a immaginare un futuro per noi e per questo posto. Perché non si può camminare in avanti con la testa continuamente voltata indietro, chiusi nella propria tradizione, ma neppure stabilire bene dove andare se non si studiano i percorsi già tracciati dagli altri.
atypical mountain restaurant
